Upea paskiainen opas Sauvignon Blanciin

Tuuli vino-kelloa viisitoista vuotta, ja australialaiset olivat pakkomielle Chardonnay . Pullokaupat ja viinilistat olivat täynnä suolaisia, tammimaisia ​​ja voisia viinejä, joissa oli runsaasti hedelmiä ja asenne.

Mutta sitten muutimme. Säädimme syömistapojamme ja sen seurauksena myös juomatapamme, koska kaikki viinin ystävät tietävät, että on tärkeää saada ruoka ottelu oikein? Yhtäkkiä valtavat rikas ruoka-astiat olivat poissa ja pienempiä jakelulevyjä.



Astiat, kuten ohuiksi viipaloidut kingfish carpaccio sekä suola ja pippuri kalmari, vaativat viiniä, joka on kevyt, kirkas, kuiva ja herkullinen. Ja paskiaiset, siellä Sauvignon Blanc tulee sisään.

Tausta

CBSB-Beauty-Shot-2

Sauvignon Blancia käytetään nuorena, kun happo on edelleen korkea ja voit melkein maistaa viinirypäleiden kuoret ja varret. Se on täydellinen kesäviini, koska toisin kuin Riesling ja Chardonnay, se voi kestää todella hyvää jäähdytystä tuhoamatta makuja. Nämä ovat yleensä hedelmien ja yrttien yhdistelmä ja vaihtelevat sen mukaan, mistä alueesta Sav Blanc tulee.



Sauvignon Blanc -tyypit

Brancott

Tärkeimmät kilpailijat huippupisaroihin ovat viileät ilmastoalueet, kuten Adelaide Hills, jotka tuottavat viiniä, jossa on vihjeitä valkoisesta persikasta ja kalkista. Victorian King Valley tuo vihreää ruohoa ja trooppisia hedelmiä pudotukseensa, kun taas Margaret River sekoittaa sen Semilloniin, jotta heidän 'Classic Dry White' -tyylinsä olisi samanlainen kuin Bordeaux. Ja sitten on Uusi-Seelanti.

Matka pullokauppaan paljastaa, mitä Kiuvin Sauvignon Blanc -tuonnilla tapahtui. Niitä on todellinen tulva. Koska se on Australian suosituin valkoinen, monet viinitilat nousivat ojan yli hyödyntämään massiivisia markkinoitamme.



Uuden-Seelannin viileä meri-ilmasto antaa Sauvignon Blanc-viinirypäleille pitkän, tasaisen kasvukauden, mikä tuo hyvän tasapainon sokeria ja happamuutta ja tuo esiin parsa-, karviainen- ja passionhedelmämakuja. Parsa? Todella? Kyllä, se on totta, joten tarvitaan pitkään jääkaapissa ja iso jääkauha.

Marlborough on NZ: n tärkein viinialue, jonka osuus on 75 prosenttia maassa tuotetusta viinistä. Hämmästyttävä 85 prosenttia tästä viinistä on Sauvignon Blanc. Se kasvaa siellä käytännössä kuin rikkaruohot. Toki monet tavarat, joita pienemmät Kiwi-viinitilat vaihtavat, eivät ole niin hienoja, mutta huippupisarat ovat maailmankuuluja.

Britit tuovat vielä enemmän tavaraa kuin me, ja myös amerikkalaiset rakastavat sitä. Muita merkittäviä alueita ovat Hawkes Bay ja Keski-Otago North Islandilla, jotka tuottavat myös halkeilevaa Merlotia.

Mitä ostaa

pilvinen-lahti-sb

Joten mitä kokeilla? Hyvä uutinen on, että 15 dollarin merkin ympärillä on useita hyviä kiusaajia. Stoneleigh, Giesen ja Oyster Bay ovat kaikki suuria myyjiä ja hyvin lähestyttäviä viinejä. Nosta se 25-30 dollarin markkaan ja olet Sav Blancin paratiisissa.

Joitakin nykyisiä suosikkeja ovat Shaw + Smith Adelaide Hillsistä, Cloudy Bay Marlborough'sta, Coldstream Hills Yarran laaksosta ja Philip Shaw No.19 Orangeista.

Sydneestä länteen sijaitseva Orange on nousemassa alueeksi, joka tuottaa poikkeuksellista Sauvignon Blanc -tuotetta. Luultavasti koska se on niin verinen kylmä! Philip Shaw's esimerkki on ehdoton cracker, jonka voit ottaa ylpeänä mihin tahansa illallisjuhlaan.

Ruokaottelu

ruokaa

Palapelin viimeinen kappale on hinta, jonka isäntäsi on suunnitellut antamaan antelias tarjouksesi. Minkä tahansa kuvauksen kalat ovat ihanteellisia. Sav Blanc on kevyt, raikas, sitkeillä sitrushedelmillä ja raikkaalla kuivuudella, mikä tekee siitä täydellisen täydennyksen kaloille, katkarapuille, kalmareille, hummerille, ostereille ja rapuille.

Vaihtoehtoisesti se yhdistyy täydellisesti maustetun thaimaalaisen vihreän kanan curryn kanssa ja korkea happamuus on myös erinomainen leikkaamaan rasvoja paistetussa ruoassa, kuten suolaa ja pippuria kalmarissa tai tempurassa.

Virkistävän pudotuksen saamiseksi Sauvignon Blanc on ehdottomasti lisättävä viinivalikoimaasi.