Tämän maistuu maan kallein pihvi

Kuinka paljon olisit valmis käyttämään elämäsi täydelliseen pihveihin? Jos vastaus on yli 1000 dollaria, ammattiläinen lihansyöjä Nick Solares näyttää sinulle, mihin olet kiinnostunut.



Tuoreessa jaksossa Lihanäyttely , Solares vierailee Mu Ramenissa New Yorkin Long Island Cityssä syömään A5-luokan 12 wagyu-ribeyeä, joka on ollut vanhana 400 päivää. Ulkomainen, koskaan ennen nähty pihvi-speriment on kokin Joshua Smooklerin rohkea yritys, joka valmistaa sen pannulla, sous vide, sushi-riisin päällä ja jopa raaka Solarekselle.

Mikä tekee lihasta niin erikoisen? Vaikka märkä-ikääntyminen tarkoittaa vähemmän kosteuspitoisuuden menettämistä ajan myötä, prosessi ei tiivisty tai kehitä makua melkein yhtä hyvin kuin kuivana. Keskimääräinen amerikkalainen kuivakypsytetty pihvi kuivataan 28 päivää. Ylimääräisen vuoden aikana Smooklerin pihvi muuttui, naudanliha menetti noin 30% massastaan. Lopputulos on Syöjä , 'Kiinteä, funky, super-rasvainen lihaleikkaus', joka nousee helposti nelinumeroisiin kustannuksiin.



Katso, kuinka Solares kokee yllä olevan maailman kalleimman pihvin taikuuden, ja näe sitten hänen näytteensä a Michelin-tähden kokin hampurilainen .